Igual que para Mula la Acequia Mayor fue imprescindible para su existencia para Pliego fue la Fuente de los Caños, un manantial natural que existía a los pies del barranco, consiste en una serie de caños de bronce que arrojan el agua sobre un pilar de piedra, desde ella las aguas descendían por un caño a lo largo de la calle Mayor, pasando por el desparecido acueducto de los arcos, el Molino Viejo (actual Torre del Reloj), hasta desembocar en la balsa a las afueras del pueblo.
(Actual Torre del Reloj y Fuente de los Caños)
LA ALMAZARA
Este edificio fue levantado en torno a 1536, propiedad de la Orden de Santiago, y en la actualidad se ha trasformado en un museo con el fin de difundir la cultura del aceite, centenaria en el municipio, de manera que ya es una parada obligada para el turista que visita la comarca y se interesa por su riqueza cultural e histórica. Su construcción permitió a los plegueros realizar todo el proceso de elaboración del 'oro líquido', desde la limpieza del fruto, recogido del campo, hasta la obtención del óleo refinado. El museo ofrece un recorrido por las formas de vida tradicionales del medio rural, en especial, por la actividad olivarera.
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